Pierre Hermé signe son dictionnaire amoureux de la pâtisserie

Le 6 novembre, Pierre Hermé, maître incontesté du sucré, dévoile un ouvrage attendu : Le Dictionnaire amoureux de la pâtisserie, publié aux éditions Plon. En collaboration avec Julie Mathieu, cofondatrice des magazines Fou de Pâtisserie et Fou de Cuisine, le chef partage bien plus que des recettes : il livre une déclaration d’amour à son art.

Un hommage au goût, à la transmission et à la passion

À travers plus de 500 pages, Pierre Hermé raconte sa vision d’une pâtisserie vivante et sensible, nourrie d’émotions, de souvenirs et de rencontres. Chaque mot, chaque définition est une invitation à redécouvrir cet univers qu’il décrit comme un « langage fait de saveurs et d’émerveillement ». Loin du simple recueil technique, ce dictionnaire se lit comme une balade littéraire dans l’imaginaire d’un créateur qui a su faire de la gourmandise une philosophie de vie.

Un parcours personnel et universel

Fils et petit-fils de pâtissier, Hermé confie dans ces pages l’héritage d’un savoir-faire transmis depuis son Alsace natale. Il y évoque le travail comme un acte d’amour, une quête d’excellence et une ode à la liberté créative. Sa complice d’écriture, Julie Mathieu, parle d’« un voyage dans l’univers d’un homme devenu l’incarnation de l’excellence pâtissière à travers le monde ».

Un livre à savourer comme un dessert

Avec ce dictionnaire, Pierre Hermé invite les lecteurs à partager sa passion pour un art qui allie rigueur, poésie et gourmandise. Un ouvrage à offrir, à feuilleter, ou à déguster lentement, comme une madeleine qu’on ne veut pas finir.

Le Dictionnaire amoureux de la pâtisserie
Pierre Hermé avec Julie Mathieu
Éditions Plon – 528 pages – 26 €
Disponible en librairie dès le 6 novembre